Kalandozás Toszkánában

Ezúttal egy különleges helyre foglak invitálni benneteket! A helyszín Toszkána, de ez még nem minden! Gyertek velem!

Már közeledünk, de ez még csak a bejárat, innen még érdemes vissza-vissza nézni...

Innen már nem fordulunk vissza, megyünk egyenesen a föld mélyébe... De miért is?

Megmutatom... ezért! Ahol vagyunk, az nem más, mint egy toszkán pince mélyén megbúvó sajtérlelő gödör. A méltán híres tradicionális olasz érlelt sajtok évszázadok óta ilyen gödrökben érlelődnek! Láttatok már ilyet?

Ilyen volt régen...

És még ilyen ma is.

A kör alaprajzú gödör akár 6-7 méter mély is lehet, melynek felfelé szűkülő szája van. A legtöbb ilyen érlelőgödör több évszázados múlttal bír. Egykor a tufába vájták, s azóta őrzi az érleléshez szükséges klímát. Mielőtt beletennék a sajtot, szalmát hordanak bele, s kiégetik, hogy fertőtlenítsék a falakat. Majd a faragott kőfalat belülről vastagon kibélelik szalmával, amit több léccel rögzítenek, valahogy így:

Belülről tehát így néz ki a gödör, melynek aljára deszkapadlót fektetnek, aminek roppant terhet kell elbírnia, ugyanis a textilzsákokban lévő sajtokat több rétegben helyezik egymásra. Aztán kezdődhet az érlelés, aminek ideje a sajtok fajtájától függően hónapokig eltarthat, s amely folyamat során a sajtok elnyerik különleges ízüket, illatukat. Mutatok is párat, csak így, illatok nélkül... :) Hogy teljes legyen a harmónia, láthattok még pár pincerészletet és szép toszkán tájakat is...

 Képek forrása itt és a Facebook-on a "Paradiso...Toscana" képei között, ami megérdemel egy nagybetűs Like-ot, mert fantasztikus képeket gyűjtött össze! További szép hétvégét mindenkinek!